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Gut Essen im Piemont
Unsere Küche präsentiert ihnen traditionelle einheimische Produkte aus der Langa, welche je nach Jahreszeit variieren, von den klassischen Ravioli al Plin, Schmorbraten, Wildschwein „Civet“ oder Kaninchen, “Tajarin“ feine Nudeln mit vielen frischen Eiern, Fasan aus dem Piemont mit dem Messer fein geschnitten und natürlich das Bonet.
Hinzu kommen unsere kreativen Menüs, mit Zutaten, welche in der fruchtbaren Erde der Langhe je nach Jahreszeit zur Verfügung stehen.
Unser biologisch angebauter Garten liegt direkt neben dem Hotel, dort wachsen alle unsere Zutaten wie: Früchte, Gemüse, aromatische Kräuter, Salate und Spezialitäten wie Lauch von Cervere, cardo gobbo di nizza (eine Distelart) und viereckige Peperoni, was unsern Menüs eine besondere Note verleiht.
Lamm, Kaninchen, Zicklein und Hähnchen stammen noch aus kleinen Bauernhöfen. Da die Kultur des Kleinbauern bei uns nicht nur eine vage Erinnerung ist.
So werden unsere Eierteigwaren, welche wie auch unser Brot hausgemacht sind, aus Vollmehl, welches aus biologischen Steinmühlen stammt, hergestellt. Dieses kommt zur Anwendung bei den klassischen Ravioli “al plin“ Teigtaschen mit einer Delle, in den “macaroni del fret“ der Teig wird um eine Stricknadel gewickelt, in Nudeln mit verschiedenen Saucen oder in den Halbmond förmigen “serass del fen“ Teigtaschen mit frischem Schafkäse welcher im Heu gelagert wird. Weiter gibts “vitello tonnato“ Kalbfleisch mit Tunfischsauce, nach antiker Art, “minestrone di trippa“ ( Kutteln), “bagnet verde“ grüne sauce.
Nicht zu vergessen sind unsere Süssspeisen, aus Hasselnüssen, das “bonet“ ( ohne Schokolade), der Torrone (Hergestellt aus Eiern, Honig, Zucker und den bekannten Haselnüssen), mousse di nocciola (Haselnuss) im Schaum der Khakifrucht , timballo di pere martine al moscato (Kuchen mit Martinsbirnen im Moscato) .
